Matvaretrygghet for sjømat i Norge
Et oljesøl i nærheten av oppdrettsanlegg kan ha konsekvenser for markedets oppfatning av
oppdrettsfisk. Oppdrettsanlegg i et området som rammes av oljesøl, men som
selv ikke er fysisk påvirket av hendelsen vil kunne utsettes for indirekte
konsekvenser i form av mistillit i markedet, og dermed lavere pris eller i
verste fall fravær av etterspørsel etter produktene. Med økt fokus fra
forbrukerne på kvalitet, opphavsted og sporbarhet, kan det tenkes at anlegg
som eventuelt rammes av oljesøl vil ha store problem med avsetning av
produkter, selv om fisk eller skalldyr ikke har hatt skade av påvirkning (se
også
Markedsmessige
effekter).
Dokumentasjon
og prøvetakning kan være et godt hjelpemiddel for å begrense
skadevirkningene. Kanskje gjelder dette særlig for å dokumentere at anlegget
er plassert i trygg avstand fra utslippet og influensområdet.
Olje i sjømat - oppsummering fra andre
faktaark
Hvis fisk, bløtdyr og krepsdyr utsettes for oljeforurensning, vil de ta opp
olje.Det er ikke helsefarlig å spise fisken i små mengder, men det vil kunne
smake og lukte olje. Dette fenomenet kalles "Tainting". Lette oljer og råoljer med middels kokepunkt har størst potensiale
for "tainting".
Fete fiskeslag som laks har en større tendens til å ta opp
olje og dermed få smak på fiskekjøttet.
Skjell er svært utsatt for smakssetting, fordi de kan ta opp relativt store
mengder oljedråper når de filtrerer vannet etter føde. Mennesker har så følsom
lukte- og smakssans for oljeforurensning, at det brukes lukt- og smakstesting
(av trenet personell) for å analysere for oljeforurensning.
Det at olje setter smak
på fiskekjøttet i svært små mengder er faktisk positivt for konsumenten. Det
sikrer at oljeforurensningen ikke kan skjules. Kvaliteten på fisken som
sendes på markedet er kontrollert og trygg å spise.
Mattilsynet kan foreta
testing for å dokumentere kvaliteten
Effekten er ikke varig, ettersom fisk,
skjell og skalldyr skiller ut oljen igjen, dersom
vannet rundt den blir rent (se faktaark
om effekter av olje på fisk nedenfor). Rent biologisk vil olje i skjell
skilles ut igjen etter 3-4 uker i rent vann.
Kvaliteten på sjømat i Norge
Det
er lite trolig at sjømat fra anlegg som har vært forurenset vil bli brukt
til menneskemat. Skjell og fisk er underlagt et strengt kvalitetssystem før
produktene sendes på markedet. Dette sikrer at sjømaten har en trygg og god
kvalitet. Dette systemet sikrer at f.eks. dårlige skjell ikke blir sendt på
markedet.
Hvordan er kvalitetsdokumentasjonen i
Norge?
Matvaretrygghet er et sentralt punkt i norsk
matvareproduksjon, enten det gjelder myndighetenes eller bransjenes
fokusering og arbeidsinnsats. Det stilles strenge krav til hva som er
tillatt i matvarer, og bransjene stiller selv svært strenge krav til renhet
for å ivareta norske matvarers gode renommé.
Sjømat i Norge holder høy kvalitet, noe som
f.eks. det japanske markedet er opptatt av.
